aperto2ではテリーヌ型でお出しするソーセージです。 豚肉バラ肉肩肉レバー国産100%。 ローズマリーとセージとタイムなどのハーブが少々と、 スパイスのローレルの香り、ベーコンを巻き旨味。 160℃のオーブンで60分湯煎で焼きました。

aperto2ではおもにみじん切りにして使うのですが、 このにんにくの仕込みは芽を取り忘れた部分があると、 少なくとも生成り色ではないのです。 なんとも言えない色のみじん切りのにんにくが出来上がるのです。 なのでじゅうぶん注意して芽を取り出します。...

店を開店させるためにシャッターをあげると… 店の扉にヤモリがいたので驚き、 「扉を開けるときに虫がいい匂いに誘われて待っている」 という話があるそうです。 なのでいつも扉を開けないで、 虫がいないかを確認をするのです。 ところが、どうしようかと考える暇もなく...